家常的菜，家常的味。普通平常，制作简单。

今天介绍一款简单的夏季应季凉菜——凉拌蘸水茄子

选新鲜的长茄，多少根据人数确定。去掉茄子蒂，切成5cm长的段，上锅开水蒸5——8分钟，取出凉冷（可以放进冰箱急冻10分钟）。

取二荆条青椒2——3个，切成2公分左右的段放入铁锅底，开小火焙制虎皮状

再准备两个小米辣和焙好的青椒，切成细粒

将葱花、姜米、青椒、小米辣放在盘中

加入盐、生抽、香醋（保宁醋比老陈醋口感更好）、味精、香油、花椒油、白糖适量，拌匀放置备用

食用时，用蒸好放凉的茄子蘸水即可。